Карачаевский хычин с осетинским сыром и зеленью — наша гордость. Свежий сыр ручной засолки смешиваем с рубленой зеленью, чтобы каждая лепёшка пахла летом. Тесто — тонкое, нежное. Обжариваем на сухой сковороде до золотистых пятен, без капли жира, затем щедро смазываем топленым маслом. Снаружи — лёгкий хруст, внутри — тягучий сыр с пряным травяным послевкусием. Идеально к чаю, айрану или просто…